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Ciencia y Tecnología de los Alimentos
 

Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Rama de Ciencias
Icono de la rama del estudio
Ámbito de conocimiento en Ciencias agrarias y tecnología de los alimentos.
Créditos
240 Créditos totales
63 Formación básica
147 Obligatorios
18 Optativos
12 Trabajo Fin de Grado
Centros y plazas
Modalidad

Presencial
Precio del primer curso
1.230,08€ precios académicos y de secretaría incluidos..
Información General
El Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CTA) es una titulación de cuatro años (240 créditos ECTS) que se imparte en nuestro país desde al año 2009. Este Grado proviene de la licenciatura de segundo ciclo que se empezó a impartir a comienzos de la década de los 90. Por la formación y competencias adquiridas, este es, sin duda, el título más completo, en el panorama actual de la universidad española, en el campo de los alimentos en el aspecto científico-tecnológico. 
El objetivo general del título de Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos es formar a profesionales con los conocimientos necesarios que les permitan estudiar la naturaleza de los alimentos, las causas de su deterioro, los principios fundamentales de su procesado y la mejora de los mismos para el consumo público, todo ello encaminado al diseño y selección de los mejores métodos de conservación, transformación, envasado, distribución y uso de manera que se garanticen alimentos de alta calidad sensorial, seguros, nutritivos, saludables, adaptados a los nuevos hábitos de consumo y acordes con la legislación vigente. Todo esto debe hacerse, además, teniendo en cuenta el máximo aprovechamiento de los recursos existentes en la actualidad en la tierra y buscando otros nuevos a partir de residuos o fuentes infrautilizadas o hasta ahora no utilizadas y con la mínima generación de contaminantes, es decir, respetando el medio ambiente.

Las competencias específicas – es decir, lo que debe “saber” y “saber hacer” un futuro graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos -, entendidas como la integración de conocimientos, habilidades, destrezas, actitudes y valores que el alumno debe desarrollar en su proceso de formación y que le capacitarán para proceder de forma adecuada ante una situación planteada en el ejercicio de su profesión, en el contexto social o en procesos formativos de nivel superior, se han establecido tomando como referencia los perfiles profesionales reconocidos por la Conferencia Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.  



Una selección de las competencias específicas se presenta a continuación: 

  • Aplicar los avances tecnológicos a la innovación en alimentos y procesos de fabricación en la industria alimentaria y evaluar su aceptación por el consumidor. 
  • Conocer, optimizar y controlar los sistemas de elaboración de alimentos y los procesos de conservación.  
  • Poseer conocimientos sobre microbiología y biotecnología alimentarias y sus aplicaciones en la elaboración de alimentos. 
  • Analizar y evaluar los riesgos alimentarios. Gestionar la seguridad alimentaria. 
  • Conocer las propiedades organolépticas de los alimentos y saber aplicar las metodologías y técnicas de análisis sensorial. 
  • Poseer conocimientos sobre normalización y legislación alimentaria. Asesorar legal, científica y técnicamente a la industria alimentaria y a los consumidores. 
  • Conocer los fundamentos de los sistemas de calidad y trazabilidad llevar a cabo su implantación, así como evaluar y controlar la calidad alimentaria. 
  • Poseer conocimientos acerca de economía, comercialización y técnicas de mercado de los productos alimentarios.  
  • Asegurar y mejorar la calidad nutricional y las propiedades saludables de los ingredientes y alimentos.
  • Establecer y calcular pautas alimentarias saludables; planificar menús para colectividades. Evaluar los hábitos y la ingesta alimentaria y el estado nutricional. 

¡Una titulación con mucho futuro! El Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos es un grado atractivo y útil a la sociedad. En la actualidad la industria de alimentación y bebidas es el primer sector industrial de la economía española. A nivel internacional, la alimentación española es también un referente, estando a la cabeza de la innovación en el sector. 



Las salidas profesionales de este título se centran principalmente en el desempeño de diversos puestos en la industria alimentaria (departamentos de producción, gestión/control de calidad-análisis de alimentos, I+D+i -desarrollo de nuevos productos- y marketing, principalmente), en laboratorios públicos y privados (análisis de alimentos), en consultorías/asesorías (sistemas de gestión de la calidad y de la seguridad alimentaria, composición, valor nutritivo y propiedades de los alimentos, legislación alimentaria, etiquetado, marketing, etc.), en la administración (análisis y control de calidad como técnicos e inspectores de calidad alimentaria, seguridad alimentaria, normalización y legislación, etc.) y en docencia e investigación en centros públicos y privados. 



Los egresados en CTA poseen una formación muy especializada en el campo de la industria alimentaria y de la alimentación. Aunque en el momento actual no existe una regulación profesional, el análisis de la inserción laboral revela que en el mercado laboral se encuentran los siguientes perfiles profesionales reconocidos por la Conferencia Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos: 

  • Gestión y control de calidad de procesos y productos. 
  • Producción de alimentos. 
  • Desarrollo e innovación de procesos y productos. 
  • Seguridad alimentaria. 
  • Restauración colectiva. 
  • Nutrición comunitaria y salud pública. 
  • Comercialización, comunicación y marketing. 
  • Asesoría legal, científica y técnica. 
Acceso y matrícula

Los estudiantes que deseen iniciar estudios oficiales de grado en la Universidad de Castilla-La Mancha podrán solicitarlo por cualquiera de las vías de acceso previstas en la normativa vigente.

En el caso de que quieran cursar estudios de matrícula directa, podrán formalizar su matrícula directamente en los grados designados para cada curso académico y dentro de los plazos establecidos.

Para el resto de los estudios deberán realizar la preinscripción a través de nuestra Secretaría Virtual en los plazos establecidos., debiendo adjuntar a través de la aplicación informática la documentación que proceda en cada caso.

Si desean participar en los procesos de readmisión deberán solicitarlo cada vez que se produzca una nueva publicación de listas y siempre para opciones con más preferencia a la adjudicada.

Si quiere ampliar la información sobre preinscripción, consulte nuestra Guía de Preinscripción.

En el momento de la admisión el estudiante recibirá también una cita de matrícula que podrá cambiar por una sola vez a través de nuestra Secretaría Virtual. En caso de no formalizar su matrícula en el plazo establecido, perderán la plaza adjudicada y ésta pasará a ofertarse a los estudiantes en lista de espera.

Los estudiantes de primer curso a tiempo completo se matricularán de un número de créditos no superior a 60 ni inferior a 48. Si su matrícula es a tiempo parcial deberán matricularse de 30 créditos. Las asignaturas de primer curso que sean reconocidas computarán a los efectos anteriormente citados. 

El importe de la matrícula estará en función del grado de experimentalidad de los estudios elegidos, de las veces que matricula cada asignatura, de los posibles créditos reconocidos y de las posibles exenciones o bonificaciones de matrícula que deberá acreditar en el momento de su formalización.

Si el estudiante ha solicitado o va a solicitar beca de la convocatoria general de ayudas para estudios universitarios del Ministerio de Educación y Formación Profesional deberá indicarlo en el momento de realizar la matrícula, en cuyo caso sólo abonará los precios de secretaría.Asimismo podrá realizar el abono de la matrícula de una sola vez o fraccionarlo en un máximo de 10 pagos.

Si desea ampliar la información sobre matrícula consulte la Guía de Matrícula.

Para cualquier otra información relacionada con todos los procesos de gestión académica, póngase en contacto con las Unidades de Gestión Académica de Campus (UGAC) o envíenos su caso al Buzón del Estudiante.

 

Campus
Plazas
Acceso
Convocatoria
Reconocimientos

La Comisión de Reconocimiento y Transferencia de Créditos del Título estudiará los reconocimientos procedentes para cada expediente académico, previa solicitud del estudiante.

En base a lo previsto en la Normativa de Reconocimiento y Transferencia de Créditos de la UCLM, se podrán reconocer hasta 6 créditos por participación en actividades universitarias. El número de créditos reconocidos por estas actividades se computará entre los créditos optativos exigidos en el correspondiente plan de estudios.

Plan de estudios
Movilidad

La Universidad de Castilla-la Mancha apuesta firmemente por la movilidad internacional no sólo por Europa, a través del programa ERASMUS, sino en el resto de continentes a través de convenios suscritos con universidades internacionales. En este apartado de convocatorias podrás encontrar información detallada sobre convocatorias de movilidad internacional.

La UCLM dispone de un Centro de Lenguas para el aprendizaje de idiomas, no sólo el inglés, sino también el francés, alemán, italiano, japonés o árabe, así como la lengua y la cultura China a través del Instituto Confucio.

Además, la UCLM, posee una oferta variada -que va en aumento- de dobles titulaciones internacionales proporcionando al alumno una acreditación profesional en dos países distintos y por tanto, facilitando su inserción en el mercado laboral.

Prácticas externas

Las prácticas externas en empresas e instituciones permiten al estudiante conocer la realidad empresarial y laboral de su entorno, dentro de sus respectivas profesiones y le facilita la transición al mercado de trabajo.

La UCLM cuenta con el Centro de Información y Promoción de Empleo (CIPE) que ayuda a nuestros estudiantes y egresados a preparar su entrada en el mercado de trabajo mediante el desarrollo de competencias, los contactos con empresas e instituciones y la utilización de las herramientas adecuadas.

Por último, la UCLM cuenta con el programa UCLMEmprende cuyo objetivo es el fomento del emprendimiento entre estudiantes y egresados.